Les installations de restauration ou alimentaires doivent être conçues de manière à maintenir les aliments hors de la zone de danger des températures autant que possible.
Par conséquent, les étudiants apprendront l'importance de consigner les températures de réception et de stockage, les durées de conservation des aliments, la méthode du premier entré, premier sorti (PEPS) et l'importance du matériel, de la ventilation et de la conception des installations pour prévenir les risques liés à la manipulation des aliments.
Nous rappelons que cet atelier est adapté selon le niveau d'expertise des participants et des besoins des différentes clientèles.
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